SpecialtyCoffeeとは、簡単に言うと「純粋に味だけで評価されたコーヒー」です。風味の特性、酸味の質、口に含んだときの透明度、その質感など、合計点で80点以上の評価を得た豆がSpecialtyCoffeeと呼ばれています。長年、塾の講師を続けてこられ、常連だったコーヒー店の店主から、自家焙煎珈琲店を引き継ぐことを頼まれた井崎氏。店舗経営をするうち、豆によって味が全く変わるコーヒーの奥深さに気づき、今ではおいしいコーヒー豆があると聞けば、地球の裏側の小さな農場までホイホイ出かけていきます。
現在では7店舗の直営店を設け、カップ・オブ・エクセレンス（COE）の国際審査員でもある井崎氏が、SpecialtyCoffeeとの出会いから今に至るまでの経緯と、カフェブームと言われる現状の考察をお話いたします。
